Soppa

Birgittas pumpasoppa 

1kg pumpakött 

1 grönsaksbuljong, fond, tärning.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

1 msk olja

1 msk smör  

2 tsk sambal oelek 

2 lime 

3 dl creme fraiche 

4 skivor kavring 

140 gram bacon i tärningar

Skala pumpan och skär köttet i tärningar. Hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör i en stor gryta. 

Tillsätt pumpa och buljong. 

Koka 15 min. Mixa soppan slät. Rör i creme fraiche. Smaksätt med lime och sambal. Kantskär kärringen, skär i tärningar. 

Stek bacon, låt rinna på hushållspapper. Stek kavringen knaprig i olja. Klart! 

Fransk fisksoppa

500 g fiskfile 

10 dl vatten

4 potatisar 

3 msk konc fiskfond 

2 morötter 

2 msk olivolja 

2 msk tomatpure 

3 msk konc fiskfond 

2 dl creme fraiche 

2 g saffran 

2 morötter 

1 gul lök

Hacka löken. Skala och skiva moroten. Skala, dela och skiva potatisen. 

Stek lök, morot, potatis och olja i en gryta. Häll i fiskfond och vatten. 10 minuter. 

Vispa i creme fraiche, saffran och tomatpure. Lägg i tomater och fisken. Koka. Klart! 

Apelsinsoppa 

500 g morötter 

2 potatisar 

2 buljongtärningar 

1 apelsin 

1 gul lök 

1 liter vatten 

Stek löken i gryta. Häll i morötter, potatis, tärningar och vatten. Koka 20 min. 

Finfördela soppan med en mixer. 

Häll tillbaka soppan i grytan. Häll i apelsinsaft. Klart!

Saffran soppa

5 dl apelsinjuice 

1/2 dl socker 

1 kanelstång 

1 delad vaniljstång 

Saffran 

Stjärnanis

Blanda allt utom apelsinen i en kastrull. Koka. Häll i apelsinsaft. Klart!

Recept från coop